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奶爆里脊做法?

来源:南方养生网    时间:2023-07-05 21:46:42

主料 1种

猪里脊的做法大全

猪里脊


【资料图】

300g

辅料 5种

香菜100g蛋清1个清汤25g葱丝5g姜丝5g

调料 6种

醋5g盐3g料酒5g白胡椒粉适量湿淀粉适量香油适量

烹饪步骤 9步

步骤1

芫爆里脊_的做法步骤:1

准备好材料

步骤2

芫爆里脊_的做法步骤:2

猪里脊去掉筋膜,切成长薄片,用清水洗过后控干水,加料酒、盐、鸡蛋清、湿淀粉,用手抓拌均匀,上边加一勺油,然后蒙上保鲜膜放在冰箱里静置30分钟。

步骤3

芫爆里脊_的做法步骤:3

将香菜择洗干净,切成厘米长的段,葱、姜切丝。

步骤4

芫爆里脊_的做法步骤:4

碗内加入清汤、盐、醋、胡椒粉、料酒调成清汁。

步骤5

芫爆里脊_的做法步骤:5

锅置于旺火上,放入油,烧至三四成熟时,下入浆好的里脊片,当里脊片滑散浮起后捞出,控净油。

步骤6

芫爆里脊_的做法步骤:6

锅内留底油,烧至七成热时,倒入里脊片

步骤7

芫爆里脊_的做法步骤:7

倒入料汁翻炒均匀。

步骤8

芫爆里脊_的做法步骤:8

下香菜段迅速翻炒几下

步骤9

芫爆里脊_的做法步骤:9

淋上芝麻油盛入盘中即成。

小贴士

1.肉片可换几次水清洗一下,使肉片呈白色为好。 2.最好选用香菜梗。炒时不能过水塌秧,可采用将葱姜丝、香菜放在一起拌匀的方法。

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